赤身であっさりヘルシー♪近年人気の部位です。

ヘルシーステーキ（モモ・ウデ）

• 【原材料】 牛肉(北海道白老)
• 【栄養成分(100ｇ当たり)】 生鮮食品につき省略

ウチモモ（TOP ROUND）

後ろ脚の内側に位置する大きな赤身の塊で、和牛のもも肉の中でも特にきめ細やかで柔らかさがある部位です。脂肪分は少なくあっさりとした味わいですが、赤身らしい旨味がしっかり感じられるため、ローストビーフやタタキに用いられることが多いです。しっとりとした食感が特徴で、厚切りステーキにしても良し、薄切りにしてしゃぶしゃぶで楽しむのもおすすめ。和牛の質を決める部位ともされ、和牛ファンや健康志向の方、赤身好きに特に人気の高い部位です。

ウデ（SHOULDER CLOD）

肩から前脚にかけて広がる部位で、運動量が多いため筋が多くやや硬めですが、肉本来の濃厚な旨味があります。部位の中でも肩三角やミスジなど細かく分けられ、それぞれ特徴的な味わいを持ちます。薄切りにしてすき焼きやしゃぶしゃぶにすると旨味が広がり、煮込みに使えば筋がほぐれてとろける食感に。肉質の違いを生かして幅広い料理に対応できる、まさに万能な部位。料理人の工夫次第で表情を変える奥深さがあります。

ステーキソース（1本160g）

【原材料】

しょう油(本醸造)(国内製造)、黄ももシラップづけ、発酵調味料(米、水飴、アルコール、食塩、米こうじ)、みりん風調味料(水飴、米および米こうじの醸造調味料、醸造酢)、玉ねぎ、パイナップルシラップづけ、洋なしシラップづけ、にんにく、人参、砂糖、コチュジャン、生姜、豆板醤、ブラックペッパー／酸味料、甘味料(甘草)、着色料(カラメル色素、パプリカ色素)、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工でん紛)、酒精、ビタミンB1、塩化Ca、クエン酸、(一部に小麦・大豆・ももを含む)

【栄養成分（100ｇ当たり）】

熱量87kcal・たんぱく質3.5ｇ・脂質0.1ｇ・炭水化物14.3ｇ・食塩相当量6.4ｇ※この値は推定値です。

ステーキと言えばコチラ、ロースステーキ。５段階等級のうち、グレード４（４等級）のお肉をご用意しました。 きめ細やかな霜降りと、上質な脂身は、ご贈答用に大変喜ばれています。

グレード4ロースステーキ

• 【原材料】 牛肉(北海道白老)
• 【栄養成分(100ｇ当たり)】 生鮮食品につき省略

サーロイン（SIRLOIN）

和牛を代表する高級部位で、背中の中央から腰にかけて位置します。きめ細やかな霜降りが入りやすく、火を通すと脂が溶けて肉全体を包み込み、とろけるような甘みを感じられます。柔らかさと濃厚な旨味のバランスに優れ、まさに“牛肉の王様”と呼ばれる存在です。ステーキとして厚切りにすると、和牛特有の脂の甘さと赤身のコクが一体となり、贅沢な味わいを堪能できます。焼くだけで特別感を演出できる、最高級の人気部位です。

ステーキソース（1本160g）

【原材料】

しょう油(本醸造)(国内製造)、黄ももシラップづけ、発酵調味料(米、水飴、アルコール、食塩、米こうじ)、みりん風調味料(水飴、米および米こうじの醸造調味料、醸造酢)、玉ねぎ、パイナップルシラップづけ、洋なしシラップづけ、にんにく、人参、砂糖、コチュジャン、生姜、豆板醤、ブラックペッパー／酸味料、甘味料(甘草)、着色料(カラメル色素、パプリカ色素)、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工でん紛)、酒精、ビタミンB1、塩化Ca、クエン酸、(一部に小麦・大豆・ももを含む)

【栄養成分（100ｇ当たり）】

熱量87kcal・たんぱく質3.5ｇ・脂質0.1ｇ・炭水化物14.3ｇ・食塩相当量6.4ｇ※この値は推定値です。

白老牛ヒレステーキは希少で人気の部位の為品切れになることがあります。ご了承くださいませ。 ※写真はイメージです

ヒレステーキ

• 【原材料】 牛肉(北海道白老)
• 【栄養成分(100ｇ当たり)】 生鮮食品につき省略

ヒレ（TENDERLOIN）

牛肉の中で最も柔らかいとされる部位で、脂肪が少なくヘルシー。サーロインやリブロースに比べるとサシは控えめですが、その分クセがなく上品で繊細な味わいを楽しめます。きめ細かい肉質で口の中でほろりと崩れる柔らかさは、特別な料理にふさわしい存在。フィレステーキやシャトーブリアンとして提供され、高級レストランでも定番です。和牛の持つ旨味を上品に堪能したい方におすすめ、一頭の牛から約２％ほどしかとれない希少価値の高い部位です。

ステーキソース（1本160g）

【原材料】

しょう油(本醸造)(国内製造)、黄ももシラップづけ、発酵調味料(米、水飴、アルコール、食塩、米こうじ)、みりん風調味料(水飴、米および米こうじの醸造調味料、醸造酢)、玉ねぎ、パイナップルシラップづけ、洋なしシラップづけ、にんにく、人参、砂糖、コチュジャン、生姜、豆板醤、ブラックペッパー／酸味料、甘味料(甘草)、着色料(カラメル色素、パプリカ色素)、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工でん紛)、酒精、ビタミンB1、塩化Ca、クエン酸、(一部に小麦・大豆・ももを含む)

【栄養成分（100ｇ当たり）】

熱量87kcal・たんぱく質3.5ｇ・脂質0.1ｇ・炭水化物14.3ｇ・食塩相当量6.4ｇ※この値は推定値です。